Kundalik hayotda oziq-ovqat mahsulotlarini qadoqlash va oziq-ovqat o'rtasidagi yaqin munosabatlar uzoq vaqtdan beri minglab uy xo'jaliklari tomonidan tan olingan. Do'konlarda, supermarketlarda yoki har bir uyda chiroyli dizaynlashtirilgan, amaliy va qulay oziq-ovqat qadoqlarini hamma joyda ko'rish mumkin. Har bir iste'molchiga qadoqlanmagan oziq-ovqat yetkazib berilsa, qanday bo'lishini tasavvur qilish qiyin.
Aslida, oziq-ovqat mahsulotlarini qadoqlash xuddi oziq-ovqatning ichki kiyimiga o'xshaydi, bu zamonaviy oziq-ovqat sanoatining so'nggi jarayonidir. U nafaqat oziq-ovqat mahsulotlarini himoya qilish va targ'ib qilish rolini o'ynaydi, balki oziq-ovqat mahsulotlarini saqlash, tashish va sotishni osonlashtiradi. Ko'p jihatdan oziq-ovqat mahsulotlarini qadoqlash oziq-ovqatning ajralmas qismiga aylandi va oziq-ovqat sifatiga bevosita yoki bilvosita ta'sir qiladi.
1. Qadoqlash materiallari
Oziq-ovqat mahsulotlarini qadoqlashda zararli moddalar qoldiqlari, asosan, qadoqlash materiallaridan, ayniqsa, benzol, n-geksan va galogenlangan uglevodorodlar kabi zararli kimyoviy materiallarni o'z ichiga olgan siyoh va erituvchilarni qadoqlash va bosib chiqarish jarayonida asosiy xom ashyo sifatida olinadi. Qolaversa, zararli moddalarga boy bo‘lgan bunday siyoh va erituvchilar ishlab chiqarish jarayonida operatorlarning o‘tkir va surunkali zaharlanishiga ham sabab bo‘lishi mumkin, bu nafaqat mehnat va boshqaruv o‘rtasidagi hamkorlik munosabatlariga, balki ijtimoiy barqarorlikka ham jiddiy ta’sir ko‘rsatadi.
Oziq-ovqat mahsulotlarini qadoqlash materiallari asosan polietilen, polipropilen, poliester va poliamid kabi polimer materiallarni o'z ichiga oladi. Ushbu qadoqlash materiallari turli xil molekulyar tuzilmalar, qoliplash jarayonlari va qo'shilgan qo'shimchalar tufayli katta farqlarni ko'rsatadi. Shu sababli, oziq-ovqat ishlab chiqaruvchilari o'z mahsulotlari uchun mos bo'lgan qadoqlash materialini tanlashlari ayniqsa muhimdir, aks holda oziq-ovqat xavfsizligi bilan bog'liq muammolar yuzaga keladi. Misol uchun, materialning yomon to'siq xususiyatlari tufayli, suyuq sutning saqlash muddati qisqa vaqt ichida qisqaradi yoki hatto yomonlashishiga olib keladi. Plastmassa o'rash uchun, agar havo o'tkazuvchanligining tegishli miqdori bo'lmasa, sabzavotlarning yangiligi kafolatlanmaydi. PVX yopishqoq plyonkaning inson tanasiga potentsial zarari asosan ikki jihatdan kelib chiqadi: birinchidan, PVX yopishqoq plyonkadagi vinilxlorid monomerining qoldiq miqdori standartdan oshadi; ikkinchidan, DEHA plastifikatori yog 'yoki issiqlikka duchor bo'lgan PVX yopishtiruvchi plyonkani qo'shish jarayonida ishlatiladi. Iste'mol qilinganda, DEHA osonlik bilan ajralib chiqadi va inson tanasiga oziq-ovqat bilan kirgandan keyin sog'liq uchun zararli.
Bisfenol A - bu oziq-ovqat mahsulotlarini plastik qadoqlash materiallarida, shuningdek, qalay qutilarining ichki qoplamalari va yopishtiruvchi moddalarida keng qo'llaniladigan kimyoviy moddadir. Plastik oziq-ovqat mahsulotidagi Bisfenol A qizdirilgandan keyin oziq-ovqat tarkibiga kiritilishi mumkin va u estrogenga o'xshash funktsiyaga ega. Yaqinda amerikalik tadqiqotchilar hayvonlar tajribasi orqali bisfenol A ayollarda ko'krak saratoni xavfini oshirishi mumkinligini aniqladilar.
2. Bosma siyoh
Substrat bilan umumiy bog'lanish kuchi va aşınma qarshiligiga qo'shimcha ravishda, oziq-ovqat qadoqlash plyonkalari, shuningdek, tashish va saqlash vaqtida ishlatilishini ta'minlash uchun sterilizatsiya va qaynatish bilan ishlov berish talablariga siyoh qarshiligini, shuningdek, muzlatish va issiqlikka chidamliligini talab qiladi. Murakkab tushmaydi yoki kondensatsiyalanmaydi.
Tegishli Italiya rasmiylari namuna olish va sinovdan so'ng Nestlé chaqaloq sutida fotosensitiv kimyoviy izopropiltiaksantron moddasining iz miqdorini aniqladilar. Ushbu modda dastlab chaqaloq suti qadoqlash qutisining bosma siyohida mavjud bo'lgan va siyohning iz miqdori chaqaloq sutiga kirgan bo'lishi mumkin. Xitoyda oziq-ovqat mahsulotlarini ifloslantiruvchi bosma siyoh bilan bog'liq hodisalar ham bo'lgan. 2005-yilda Gansu shahridagi oziq-ovqat fabrikasi u ishlab chiqargan kartoshka chiplari kuchli, g'alati hidga ega ekanligini aniqladi. Zavod bozorga ulgurji sotilgan 600 qutidan ortiq mahsulotni darhol chaqirib oldi. Lanchjou universitetining kimyo laboratoriyasi tomonidan sinovdan o'tkazilgandan so'ng, g'alati hid oziq-ovqat qadoqlash paketlarining bosma siyohidagi benzoldan kelib chiqqanligi va uning tarkibi milliy ruxsat etilgan miqdordan taxminan uch baravar ko'p ekanligiga ishonishdi. Agar benzolning qoldiq miqdori me'yordan oshsa, saraton va qon tizimi kasalliklarini keltirib chiqarishi mumkin.
Hozirgi vaqtda siyohlarning aksariyati benzolni o'z ichiga oladi va faqat toluol o'z ichiga olgan aralash erituvchilar bilan suyultirilishi mumkin. Agar kompaniyalar oziq-ovqat qadoqlash qoplarini ishlab chiqarishda past tozaligi bilan arzon toluoldan foydalansa, benzol qoldiqlari muammosi jiddiyroq bo'ladi. Muammo shundaki, tegishli standartlar oziq-ovqat mahsulotlarini qadoqlash materiallarining benzol tarkibiga cheklovlar qo'ygan bo'lsa-da, kompaniyalar uchun chegara nazoratiga erishish qiyin. Sababi, benzolni sinash narxi ancha yuqori, paketli sinov narxi 1000 yuandan oshadi.
3. Chop etish uchun aksessuarlar
Oziq-ovqat mahsulotlarini qadoqlash va bosib chiqarish ifloslanishi ikkilamchi oziq-ovqat ifloslanishining asosiy sabablaridan biriga aylandi. Uzoq vaqt davomida kanserogen sifatida e'tirof etilgan benzol hozirda asosan kompozit qadoqlash materiallarini yopishtiruvchi va plastik bosma siyohlar uchun erituvchi sifatida ishlatiladi. Bosib chiqarish jarayonida benzol erituvchilarning toʻliq bugʻlanmaganligi sababli, benzol moddalari qadoqlash materiallarida qolishi mumkin. Oziq-ovqat mahsulotlarini qadoqlash jarayonida benzol moddalari oziq-ovqatga kirib, oziq-ovqatning ifloslanishiga olib keladi.
Statistik ma'lumotlarga ko'ra, 2004 yilda mamlakatimizdagi yirik ishlab chiqaruvchilar tomonidan ishlab chiqarilgan oziq-ovqat va farmatsevtika qadoqlash uchun plastik siyohlar orasida BOPP plyonkasini bosib chiqarish uchun ishlatiladigan xlorli polipropilen siyohlarning tarkibi 60% dan ko'proqni tashkil etdi va siyoh erituvchilari va suyultiruvchisi. ushbu tizimning erituvchilari Benzol erituvchilarning tarkibi odatda taxminan 50% ni tashkil qiladi, bu nafaqat inson salomatligiga zarar etkazadi, balki mening mamlakatim oziq-ovqat mahsulotlarini qadoqlash sanoati va hatto butun oziq-ovqat sanoatining sog'lom rivojlanishiga ta'sir qiladi. Paketda qolgan benzol erituvchisi qadoqdagi oziq-ovqat tomonidan osongina so'riladi va oziq-ovqatning ifloslanishiga olib keladi. Toluol erituvchining ko'p qismini bosib chiqarish paytida benzolda eriydigan siyohni quritish orqali olib tashlash mumkin bo'lsa-da, siyohdagi pigmentlarning kuchli adsorbsiyasi tufayli, qoldiqlar hali ham paydo bo'lishi oson.
2006 yil mart oyida Xitoy qadoqlash federatsiyasining Plastik qadoqlash qo'mitasi tomonidan o'tkazilgan oziq-ovqat plastik qadoqlash materiallarining salomatligi va xavfsizligi bo'yicha simpoziumda ishtirok etuvchi vakillar mening mamlakatimdagi oziq-ovqat plastik qadoqlash materiallarining xavfsizligi holati juda jiddiy ekanligiga kelishib oldilar va ko'plab oziq-ovqat mahsulotlari bozorda plastik qadoqlash materiallari oziq-ovqat xavfsizligi, gigiena va atrof-muhitni muhofaza qilish bo'yicha milliy talablarga rioya qilish qiyin. Benzol erituvchilar juda zaharli hisoblanadi. Agar ular teriga yoki qonga kirsa, ular inson qon hujayralari va gematopoetik funktsiyasini xavf ostiga qo'yadi, inson asab tizimiga zarar etkazadi va leykemiyani keltirib chiqaradi. AQSh FDA uni kanserogen kimyoviy ro'yxatga kiritadi. Shuning uchun Amerika Qo'shma Shtatlari, G'arbiy Evropa va Yaponiya kabi rivojlangan mamlakatlarda oziq-ovqat mahsulotlarini qadoqlash va chop etishda benzol erituvchilardan foydalanish qat'iyan man etiladi. Aksincha, bizning mamlakatimizda hozircha aniq qoidalar yo'q. Oziq-ovqat qadoqlash plyonkalari va sumkalar ishlab chiqarishda siyoh va yopishtiruvchi moddalar uchun erituvchi sifatida odatda benzol (toluol, ksilen) erituvchilar ishlatiladi. Boshqaruv va nazorat yo'q. Tegishli bo'limlar buni qat'iy boshqarishga qaror qilishlari kerak bo'lgan darajaga yetdi.
4. Chop etish jarayoni
Mamlakatimizdagi hozirgi oziq-ovqat qadoqlash paketlari asosan gravür bosilgan. Supermarketlarda ko'riladigan turli xil oziq-ovqat qadoqlash paketlari, shu jumladan pechene, xamir ovqatlar, sut kukuni va boshqa qadoqlar asosan xlorli polipropilen siyohlar bilan bosiladi. Ularning aksariyati. Evropa va Qo'shma Shtatlardagi aksariyat mamlakatlar flekso chop etishdan foydalanadilar. Flekso bosib chiqarish nuqta ishlashi va bosib chiqarish sifati bo'yicha gravür bosib chiqarishdan bir oz pastroq, ammo u atrof-muhitni muhofaza qilishda etakchi o'rinni egallaydi. Mamlakatimizda flekso bosib chiqarish kabi ekologik toza texnologiyalar bozorda yuqori darajada qabul qilinmaydi. Flekso bosib chiqarish, og'ir yog'lar va og'ir ranglar bilan gravür bosib chiqarish bilan solishtirganda, bo'rttirma bosib chiqarish printsipidan foydalanganligi sababli, rang berish siyoh kamroq, ingichka va rang berish darajasi juda yuqori emas. Yorqinlik nuqtai nazaridan u gravür bosib chiqarish kabi yorqin emas.
So'nggi yillarda oziq-ovqat qadoqlarida ko'p miqdorda zararli moddalar qolishi tufayli oziq-ovqat mahsulotlarining ifloslanishi va zaharlanishi tez-tez sodir bo'lib, bu barkamol jamiyatni yaratish uchun ko'plab noqulay omillarni keltirib chiqardi. 2004 yil sentyabr oyida Sifatni nazorat qilish, tekshirish va karantin bosh boshqarmasi oziq-ovqat mahsulotlarini qadoqlash (plyonka) ni tasodifiy tekshirish natijalarini e'lon qildi, bu umumiy plastik qoplarga qo'shimcha ravishda, maxsus oziq-ovqat qadoqlash paketlarining ishdan chiqish darajasi yuqori ekanligini ko'rsatdi. 15%. So‘nggi yillarda turli joylarda qadoqlangan qoplardan namuna olish darajasi odatda past bo‘lib, o‘tish darajasi atigi 50%-60% edi. Tegishli tomonlar xavfsiz va ekologik toza oziq-ovqat qadoqlash mahsulotlarini ishlab chiqarish uchun imkon qadar tezroq siyoh, yopishtiruvchi, bosma va kompozit ishlov berish uchun yangi texnologiyalar va jarayonlar bo'yicha tadqiqotlarni kuchaytirishi kerak.