Bozorda pishirilgan ovqatlar soni ortib borayotganligi sababli, vakuumli qoplarga bo'lgan bozor talabi asta-sekin o'sib bordi. Xavotirga soladigan muammo shundaki, sumkalar bir muddat qoldirilganidan keyin kengayadi. Xo'sh, buning sabablari nimada?
1. Tashish paytida saqlash harorati va sotuvchining ombori. Ko'pgina mahsulotlar uchun xona harorati vaqti-vaqti bilan 37 darajadan yuqori bo'ladi, bu esa ichkarida kondensatsiya suvining paydo bo'lishiga olib keladi.
2. Oziq-ovqat qo'shimchalari o'rtasidagi reaktsiya gaz hosil qiladi yoki oziq-ovqat qo'shimchalari va ingredientlar o'rtasidagi reaktsiya gaz hosil qiladi.
3. Vakuumli qoplarda bakteriyalar ko'payishi ko'pincha gaz hosil qiladi.
Materialda hech qanday muammo bo'lmasa, sterilizatsiya tugallanmagan bo'lsa, ichidagi bakteriyalar ko'payadi va sumkaning shishishiga olib keladi. Bu holat odatda go'sht mahsulotlarini qadoqlashdan foydalanishda yuzaga keladi. Tekshirish usuli juda oddiy. Tegishli miqdorda guruchni ushlab turish uchun sumkadan foydalaning (guruch Odatda, gaz hosil qiluvchi bakteriyalar bo'lmaydi) va changyutgichdan keyin yarim oyga qoldiring. Agar sumkaning shishishi bo'lmasa, bu foydalanish paytida sterilizatsiya to'liq bo'lmaganligini anglatadi. Bu vaqtda sterilizatsiya jarayonini sozlash kerak.
4. Muhrlash va o'tkazuvchanlik
Oziq-ovqat paketlangandan so'ng, uni issiqlik bilan bosish va muhrlash kerak va bu bosqichning sifati muhrlanish ishiga bevosita ta'sir qiladi. Agar chekka muhr zich bo'lmasa, u havo oqishiga olib keladi va havo oqish qismidan havo vakuum sumkasiga kiradi.